Trianon

Le trianon est un gâteau composé de trois couches : une génoise aux noisettes, un croustillant au praliné et une chantilly au chocolat.
C'est l'un de mes gâteaux préférés !!! 

• 1ère étape, la génoise

Ingrédients:

2 œufs
60gr de sucre
40gr de noisettes en poudre
2 cuillères à soupe de farine
30 gr de beurre
1 cuillère à café de levure

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la levure puis la farine.
Ajouter ensuite la poudre de noisettes puis le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et incorporer les au mélange délicatement avec une spatule ( ici de chez Cookut ).

Utiliser un cercle à pâtisserie de 24 cm ( ou un moule à charnière).
Beurrer le cercle sur le tour et placer le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Verser la pâte et bien lisser.
Préchauffer le four et faire cuire 15 minutes à 180°c.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

•  2ème étape : le croustillant

Ingrédients :

200 gr de chocolat pralinoise
100 gr de crêpes dentelles
40 gr de pralin en poudre

Faire fondre la pralinoise ( au bain marie ou au micro-onde ).
Ajouter le pralin et les crêpes dentelles émiettées.
Bien mélanger.

Mettre la génoise refroidie sur votre assiette de présentation.
Placer le cercle et recouvrir la génoise de croustillant.
Placer au frais 30 minutes.

•  Dernière étape : la chantilly au chocolat

Ingrédients :

50 cl de crème liquide entière  (30 % de matière grasse )
300 gr de chocolat noir à pâtisser

Faire fondre le chocolat. 
Laisser le refroidir quelques minutes ( le temps de préparer la chantilly ).
A l'aide de votre robot ou d'un batteur, monter la crème liquide en chantilly ( très ferme ).
Astuce : placer votre bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Verser le chocolat fondu sur la chantilly.
Bien mélanger.

Mettre la chantilly au chocolat sur le biscuit croquant.
Pour décorer, passer une fourchette pour faire des vagues sur la mousse. 
Placer au frais toute une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.
Passer une lame de couteau sur tout le tour du cercle pour faciliter le démoulage.

• Décorer le gâteau

J'ai préparé des petites tablettes aux 3 chocolats avec un moule en silicone de chez  Silikomart.
Faire fondre les trois chocolats au bain marie. Commencer par remplir le moule au pinceau puis verser le chocolat dans chaque empreinte.  
Laisser le chocolat durcir au réfrigérateur pendant 1 heure. Démouler le chocolat ( ça se démoule super bien ).






J'ai également préparé des cœurs sur un papier cuisson.
Il suffit de dessiner le motif avec un pinceau et du chocolat fondu et de placer au frais avant de le décoller du papier.
J'ai également saupoudré de sucre doré.

Bonne dégustation !!!