Chouquettes au sucre

Ingrédients pour une cinquantaine de chouquettes :

12,5 cl d'eau
12,5 cl de lait
100 g de beurre
150 g de farine ( ici farine fluide de farin’up )
4 œufs
1 jaune d’œuf pour la dorure
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
du sucre perle pour la décoration

Mettre dans une casserole le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser en une seule fois la farine.
Bien mélanger et remettre sur feu doux 1 à 2 min pour assécher la pâte.
La pâte doit se détacher de la casserole.
Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les 4 œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas avec la pâte.
Aplatir la pointe avec votre doigt.
Dorer avec un jaune d’œuf et parsemer de sucre perle.
Faire cuire à 200°c environ 25 minutes (suivant les fours et la grosseur des choux ).

Bon appétit !