Test : préparation à Kougelhopf de Gruau d'Or

 Je viens de préparer un super kougelhopf aux fruits confits avec Préparation à Kougelhopf de  Gruau d'Or.

Il faut :
- 500 gr de cette préparation
- 24 cl d'eau froide ou de lait ( pour moi ce sera avec du lait )
- 22,5 gr de levure boulangère
- 80 gr de raisins secs, ici ce sera des fruits confits
- quelques amandes entières et du sucre glace pour la décoration. 

Voici la liste d'ingrédients de la cette préparation :
Farine de blé, sucre, poudre au beurre 8.5% (beurre (90%), protéines de lait, perméat de lactosérum, émulsifiant : E471), sel, jaune d’œuf, gluten de blé, émulsifiant : E471, farine de blé malté, colorant : bêta-carotène, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, enzymes (amylase maltogénique, alpha-amylase).



La préparation est très simple :

Prendre un peu de lait ( sur les 24 cl ). 
Chauffer le légèrement et faire fondre la levure fraiche avec une pincée de sucre.
Laisser gonfler 10 minutes.
Mettre dans votre saladier la farine, la levure et le reste du lait.

Mélanger ( moi avec mon robot ), 3 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter les fruits confits ( ou raisins ) et mélanger à vitesse lente jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Laisser la pâte reposer à température ambiante ( 20°c ) couvert d'un torchon humide.

Beurrer le moule à kougelhopf et disposer des amandes dans chacune des cannelures du moule. 

Façonner la pâte en forme de boule avec un trou au milieu et poser la dans le moule délicatement pour ne pas déplacer les amandes.
Laisser gonfler pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Mon astuce : mettre le saladier dans votre four éteint avec une casserole d'eau bouillante.

Faire cuire à 160 °c entre 55 et 60 minutes .
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer ensuite de sucre glace.

Une recette super simple et super savoureuse ! 

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