Mini cake aux pignons de pin, mimolette et edam

Recette pour environ 50 mini cakes ou un gros cake : 

3 œufs
150 gr de farine
200 gr de mimolette et edam râpés
100 gr  de pignons de pin  ( de mon partenaire  Farin'Up )
12,5 cl de lait
10 cl huile d'olive
1 paquet de levure
sel poivre

Battre les œufs.
Ajouter la farine.
Bien remuer.

Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant.
Ajouter l'huile, le sel et le poivre.

 Ajouter le fromage et les pignons de pins.

Mettre la pâte dans des petits moules.
Cuire à 180°c pendant environ 20 à 25 minutes.
Surveiller la cuisson en piquant le cake avec un couteau.
La lame doit ressortir sèche. 

Bonne dégustation !