Meringue au café

Ingrédients pour une quarantaine de petites meringues:

• 4 blancs d’œufs soit  120 grammes ( ici  blanc d’œuf liquide pasteurisé  de  Protegg )

• 250 gr de sucre fin

• extrait de café  de mon partenaire La Boutique du Pâtissier

• 1 pincée de sel 

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Une fois les blancs bien montés, incorporer petit à petit le sucre tout en continuant de les battre.
Ajouter de l'extrait de café. 

( J'ai mis l'équivalent de 2 cuillères à soupe. 
Un extrait donne du goût, je vous conseille d'en mettre puis de goûter. Ensuite réajuster.)

Dresser les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie.

Préchauffer le four à 120°c.     
Faire cuire pendant environ 1h pour des meringues craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

Bonne dégustation :)