Tiramisu aux spéculoos et à la vanille

Ingrédients pour 6 verrines  :
25 à 30 spéculoos
250 gr de mascarpone
2 oeufs
100 gr de sucre
1  gousse de vanille de Madagascar de mon partenaire La Boutique du Pâtissier
1 tasse de café

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Couper votre gousse de vanille et récupérer les graines.
Ajouter les à la préparation et mélanger bien.

Ajouter le mascarpone et mélanger bien.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les au mélange.

Dans un café fort refroidi, tremper rapidement les spéculoos.
Préparer vos verrines avec une couche de biscuits ( 1 ou 2 selon les goûts), une couche de crème, biscuits et de nouveau de la crème.
Rajouter un biscuit émietté sur le dessus.
Placer au frais minimum 4 heures avant dégustation.

Bon appétit :)